牆角下

最近好像不用出差就開始亂搞，週末才做了鹹派跟起司蛋糕，今天就想用掉那天訂的鴨胸。

在網路上面看到很多橙汁鴨胸的食譜非常可口，不過對我來講還是太麻煩，我想要用更短的時間準備晚餐！今天的晚餐菜單是鴨胸、香煎馬鈴薯及蘿蔓佐油醋醬。

首先還是先將鴨胸有皮的那一面切菱形紋，然後用鹽及黑胡椒醃20分鐘，等待的時間就將蘿蔓生菜洗好瀝乾。另外著手準備義大利油醋醬：將義大利陳年醋(Balsamico)、橄欖油倒在碗裡，加入鹽及黑胡椒，充分攪拌直到橄欖油跟醋不再明顯分離。

接下來就是煎鴨胸了，將平底鍋熱鍋，沒有放油直接將有皮的那一面先下鍋煎，直到煎至金黃色，在翻面繼續煎，不需要太久，就將鴨胸放至烤箱（130℃）繼續烤10分鐘。

烤鴨胸的同時，我將平底鍋內鴨胸煎出的油脂用來煎馬鈴薯，另外加了一點Butter，切厚片的馬鈴薯放入平底鍋中煎，直到兩面都有一點金黃色。加入一些水（牛奶也可以）稍微煮一下，直到水分再度收乾，馬鈴薯也熟了。最後加上鹽及香料拌勻即可。

煎馬鈴薯的同時也可以準備醬汁。很多食譜上面用的材料我都沒有準備，懶人的精神就是就地取材。所以我用了罐裝柳橙汁加紅酒煮開，轉小火多煮幾分鐘，把醬汁主濃一點之後，直接用太白粉勾芡，完工。

當然效果不會太精緻，不過M說很好吃。

 
香煎馬鈴薯

 
蘿蔓佐油醋醬

 
本日主角。

既然是偷懶用罐裝柳橙汁代替真柳橙，建議選購時盡量選擇不要太甜的，並且帶一點酸味的柳橙汁，才像新鮮柳橙的味道。雖然很偷懶，但是我覺得做菜是真的可以不用太講究的，多一點變通就可以讓自己跳過準備不常用食材的尷尬，變化就多了起來。。。。